Поиск резюмеУправляющий (заместитель) ресторана, комплекса
15410675Обновлено 2 марта 2010Был(а) больше месяца назад


Работа в Броварах / Резюме / Топ-персонал / Заместитель управляющего
39 лет (родился 26 января 1980), cостоит в браке, есть дети
Киев, Лесная
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Управляющий (заместитель) ресторана, комплекса

не готов к командировкам
По договорённости

Опыт работы 11 лет и 11 месяцев

    • июль 2007 – работает сейчас
    • 11 лет и 11 месяцев

    Координатор проэктов по открытию ресторанов по Украине, зам.директора Загородного клуба Королевский

    ЕСЕМ Медия Укоаина, Торгово-инвестиционная камп."СРТ", Киев

    Обязанности:

    - Разрешительная документация – Держстандарт, санэпидэмстанция, пожарная служба, облгаз, облэнерго, охрана труда; - Набор и обучение всего персонала; - Определение концепции; - Регулярное изучение рынка конкурентов; - Увеличение прибыли за счет сокращения затрат предприятия (Себестоимости, штатного расписания, бонусной оплаты работы персонала) - Мотивация и контроль за работой персонала, тренинги; - Наружная и интернет реклама, акции; - Инвентаризация комплексная; - Определение бюджета на определенный период и контроль за его соблюдением; - Изучение рынка продуктов и оборудования; - Контроль за работой кухни (списание, инвентаризация), закупки; - Составление меню и барных карт и внедрение новинок и их PR - Ведение хозяйственной деятельности по бесперебойной работой всего комплекса - РR гостиницы для увеличения посещаемости; - Комплексный контроль за работой продуктового магазина при комплексе; - Заключение договоров с поставщиками; - Контроль за санитарными нормами комплекса в целом; 2008-2009 координатор проектов по запуску кафе, ресторанов по Украине «ЕСЕМ Медиа Украина». Ивано-Франковск, Ровно, Владимир-Волынский. - Контроль за работой параллельно трех заведений; - Определение концепции заведения; - Изучение рынка конкурентов, продуктов; - Заключение договоров с поставщиками; - Наружная реклама; радио реклама; акции. - Мотивация работы персонала; - Набор и обучение персонала; - Инвентаризация; - Составление калькуляционных и технологических карт; - Составление меню и барных карт; - Закупка мебели, посуды, оборудования, проекты баров и размещение мебели; - Контроль за бесперебойной работой кухни и бара; - Анализ работы в комплексе. 2007-2008- Открытие с 0 и управление новой кофейни «Лаунж- кафе» - бизнес центр «Фарингейт», (Республиканский стадион) - Разрешительная документация; - Проекты кухни и бара; - Работа с поставщиками; - Закупка необходимого инвентаря; - Инвентаризация комплексная; - Набор и обучение персонала; - Акции, дисконтная система; - Анализ работы заведения в целом; - Кассовая отчетность; - Организация доставки в офисы; - Анкетирование посетителей для улучшения работы заведения; - Дизайн зала и бара; 2007 – организация кейтеринговой кампании art-catering.org - Организация кейтеринговой компании в 2007 году - Увеличение оборота заказов за счет доступных цен и оперативности внештатного персонала; - Анализ деятельности в целом и изучение рынка конкурентов; 2007-2008 – управляющий ресторана и фито-бара фитнесс клуба «Спорт Лайф» - Набор и обучение персонала; - Составление меню и барной карты; - Разработка рекламных макетов полиграфии и баннеров внутри клуба; - Бонусная система оплаты персонала; - Работа с АСУ «STRIKE» - Стимулирование персонала клуба для увеличения продаж; - Закупка оборудования, посуды; - Контроль закупок; - Комплексная инвентаризация; - Анализ деятельности ресторана и фито-бара; - Ежемесячное увеличение прибыли за счет сокращения комплексных затрат (себестоимость, бонусная система оплаты, экономии электроэнергии, сдачи в аренду ненужных площадей) 2006-2007- Школа «Профи», г. Киев Должность –Преподаватель курсов организации барного дела в ресторане для владельцев ресторанов. 2006-2007- ночной клуб « Форсаж», г. Киев -организация работы всех баров и набор персонала. Должность – старший менеджер баров. 2003-2005-Всеукраинская школа «Виноделов и сомелье», г. Киев. Должность –Преподаватель курсов барного дела: мотивация, сервис, классика работы, фристайл, работа с гостем, психология общения, инвентаризация, напитки... 2002-2003-Учебный центр «Де-леан»- Должность –преподаватель курсов барного дела и сервиса в рсторане для официантов 2000-2005-Комплекс отдыха «Княжий Двор», Броварской р-н, с. Княжичи Должность –старший бармен Личные качества: Последовательность, исполнительность, ответственность, пунктуальность, порядочность, деловые переговоры, интуитивный, умение работать в команде, целеустремленный.

Сертификаты, курсы

    • 2000

    Организация барного и ресторанного дела, сервиса

    Институт Туризма

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Дополнительные навыки, достижения: - Проэктирование баров, организация работы ресторанов под ключ, карты баров, меню, PR-акции, разрешительная документация, тренинги с персоналом ресторанов по Украине, акции ресторана на ресторанных порталах, наружная реклама, навыки по сокращению затрат и увеличению прибыли, инвентаризация остатков, планирование бюджета, мотивация персонала на удовлетворение гостя и увеличения прибыли заведения, работа с такими органами как Держстандарт, санэпидэмстанция, пожарная служба, охрана труда, облгаз, облэнерго, управление гостиницей, магазином. - Пользователь ПК (интернет, Microsoft Office- Excel, Word, Б-52, «Striкe»), разговорный английский, - Организация праздников под ключ (шоу программы, фуршет, банкет). - Проводил мастер класс на 1 ресторанной Ассамблее в Молдавии (Кишинев) «Бариста-2005» - Соорганизатор чемпионата барменов Украины в г. Ялта в рамках выставки «Винофест»-2005 - -Соорганизатор чемпионата «бариста» среди барменов (г. Киев) КиевЕкспоПлаза в рамках выставки «Винофест»-2004 - -Соорганизатор чемпионата барменов в Западной Украине (Львов, Черновцы, Моршин) -2002-2004 - -Соорганизатор чемпионата барменов Украины в г. Киеве в рамках выставки «Винофест»-2003 - --Соорганизатор чемпионата барменов Украины в г. Харьков -2003 - Участник чемпионата мира « Russian Open Cup»-2006 г. Москва - Участник чемпионата мира « Flair Castle» -2006 г. Одесса Компьютерные навыки: Интернет, Excel, Word

Дополнительные сведения:

Люблю активную работу. Отдых с семьей, друзьями

Иностранные языки

  • Английский язык, Разговорный

Водительские права

  • A — мотоциклы
  • B — легковые авто